酢橘（すだち）の「切り方手順とコツ」
今回は料理のあしらいとして使う「すだち」の飾り切りから、刺身、焼き物、揚げ物に使える切り方をご紹介したいと思いますので、和食調理にお役立てください。
果物の切り方、飾り包丁
すだちの飾り切り方法
「切り方手順」
【１】最初に、すだちの横側から深さ1/2までの切り込みを入れてください。
↓↓↓
【２】次に、すだちを裏返して【１】の切り込みと交差するように包丁を深さ1/2まで入れてください。
■ 金串の入っているところが【１】の切り込み部分になります。
そして、串が入っているところまで切り込んでください。
【３】このあと、【１】と【２】の切り目を結ぶところを、刃先でたて方向に切り込んでください。
■ 深さ1/2まで切り込んでください。
【４】最後に【３】と同様の切り込みを、もう片方（裏側）にも入れてください。
そして、すだちを左右に分けると、同じ形の飾り切りが２つ完成です。
今回の飾り切りは刺身、焼き物、揚げ物などに使えて、カボスでも代用できます。
※盛りつけのときは搾りやすいように種を取ってください。
⇒すだちの飾り切り一覧を見る
■他の飾り切りにつきましては≫「野菜の飾り切り方法、切り方とコツ100選」に掲載しておりますので参考にしてください。
野菜の詳しい飾り切り方法一覧218種＋30今回は和食でよく使う野菜の切り方や簡単な細工切り、飾り切りのコツをまとめましたので煮物、揚げ物、刺身の姿造りなど、盛りつけ飾りや季節演出の参考にされてはいかがでしょうか。
2017-07-16 00:00
注：包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。
【関連】
⇒「果物の飾り切り手順一覧」
⇒「簡単な飾り切り手順一覧」
⇒「レモンの飾り切り手順一覧」
次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
