酢橘（すだち）の「切り方手順とコツ」
今回は料理のあしらいとして使う「すだち」の飾り切りから、刺身、焼き物、揚げ物に使える切り方をご紹介したいと思いますので、和食調理にお役立てください。
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果物の切り方、飾り包丁
すだちの飾り切り方法
「切り方手順」
【１】最初に、すだちの横側から深さ1/2までの切り込みを入れてください。
↓↓↓
【２】次に、すだちを裏返して【１】の切り込みと交差するように包丁を深さ1/2まで入れてください。
■ 金串の入っているところが【１】の切り込み部分になります。
そして、串が入っているところまで切り込んでください。
【３】このあと、【１】と【２】の切り目を結ぶところを、刃先でたて方向に切り込んでください。
■ 深さ1/2まで切り込んでください。
【４】最後に【３】と同様の切り込みを、もう片方（裏側）にも入れてください。
そして、すだちを左右に分けると、同じ形の飾り切りが２つ完成です。
今回の飾り切りは刺身、焼き物、揚げ物などに使えて、カボスでも代用できます。
※盛りつけのときは搾りやすいように種を取ってください。
⇒すだちの飾り切り一覧を見る
■他の飾り切りにつきましては≫「野菜の飾り切り方法、切り方とコツ100選」に掲載しておりますので参考にしてください。
野菜の飾り切り方法一覧【料理作りに必要な詳しい切り方手順とコツ280＋30種】本記事では、よく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。※包丁には十分注意して「ケガ」をしないように仕上げてください。
2019-01-11 14:46
注：包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。
【関連】
⇒「果物の飾り切り手順一覧」
⇒「簡単な飾り切り手順一覧」
⇒「レモンの飾り切り手順一覧」
次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
