野菜の飾り切り【つたの葉冬瓜の切り方とコツ】日本料理のむきもの

冬瓜の飾り切り【つたの葉】

今回は冬瓜でつたの葉を作る方法をご紹介したいと思います。

この「つたの葉冬瓜」は刺身のあしらいや夏会席料理の演出、冷たい煮物などに利用できますのでお役立てください。

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煮物に役立つ飾り切り方法

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つたの葉冬瓜の切り方とコツ

「切り方」

【1】最初に、冬瓜の表面を包丁のみね側や、お好み焼きを食べるときのへらでこすりながら、皮を薄くけずり取ってください。

注:冬瓜の皮は取りにくくて滑りやすいですから、包丁でされる場合はけがをしないよう、必ず体から外側に刃を向けて動かしてください。

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※へらがある場合は、そちらの方が安全です。

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【2】次に、冬瓜の種を切り落とし、小さく切り分けてください。

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【3】そして、原型になる3枚の葉を切り込んでください。

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【4】このあと、上部の中心に切り込みを入れてください。

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【5】そして、上部の角から全体にかけて、葉の丸みをつけてください。

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【6】このあと、葉のギザギザした切り込みを入れてください。

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【注意点】

■ この切り込みは、バランスが取りにくいですから少しずつ慎重に入れてください。

【7】そして、全体に切り込みを入れると完成です。

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注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

【関連】

今回は本サイトの飾り切り【100選】から、冬瓜の切り方を集めましたので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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簡単な飾り切り手順一覧

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