野菜の飾り切り【つたの葉冬瓜の切り方とコツ】日本料理のむきもの

冬瓜の飾り切り【つたの葉】

今回は冬瓜でつたの葉を作る方法をご紹介したいと思います。

この「つたの葉冬瓜」は刺身のあしらいや夏会席料理の演出、冷たい煮物などに利用できますのでお役立てください。

スポンサーリンク

煮物に役立つ飾り切り方法

IMG_1844

つたの葉冬瓜の切り方とコツ

「切り方」

【1】最初に、冬瓜の表面を包丁のみね側や、お好み焼きを食べるときのへらでこすりながら、皮を薄くけずり取ってください。

注:冬瓜の皮は取りにくくて滑りやすいですから、包丁でされる場合はけがをしないよう、必ず体から外側に刃を向けて動かしてください。

IMG_1788

↓↓↓

IMG_1808

↓↓↓

IMG_1809

※へらがある場合は、そちらの方が安全です。

一文字,へらimg_5135

【2】次に、冬瓜の種を切り落とし、小さく切り分けてください。

IMG_1812

↓↓↓

IMG_1813

↓↓↓

IMG_1814

【3】そして、原型になる3枚の葉を切り込んでください。

IMG_1833

【4】このあと、上部の中心に切り込みを入れてください。

IMG_1834

【5】そして、上部の角から全体にかけて、葉の丸みをつけてください。

IMG_1836

↓↓↓

IMG_1837

【6】このあと、葉のギザギザした切り込みを入れてください。

IMG_1838

【注意点】

■ この切り込みは、バランスが取りにくいですから少しずつ慎重に入れてください。

【7】そして、全体に切り込みを入れると「つたの葉」の完成です。

IMG_1844

注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

■⇒野菜の飾り切りとコツ一覧

【関連】

⇒「簡単な飾り切り手順一覧

⇒「刺身の盛りつけに役立つわさび台

⇒「和食の飾り切り、むきもの道具一覧

次の切り方を見る⇒飾り切りのコツ一覧

次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

スポンサーリンク