きゅうりの飾り切り【キリギリスの作り方手順とコツ】秋の演出~和食のむきもの

きゅうりの飾り切り【キリギリス】

野菜のむきもので日本料理の季節を演出する方法~刺身の大皿盛りや秋会席料理で役立つ飾り切りの作り方手順とコツ

今回の野菜飾り切りは、きゅうりでキリギリスを切る方法をご紹介したいと思います。

このキリギリスは刺身の飾りや秋会席料理の演出などに利用できますのでお役立てください。

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胡瓜の飾り切り【キリギリス】切り方とコツ

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キリギリス胡瓜の飾り切り~作り方の基本手順

「切り方」

【1】まず、胡瓜を長さ4cm幅1.5cm高さ1cmに切ってください。

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【2】次に、横向きにして頭と胴体部に丸みをつけます。

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【3】そして、キリギリスの原形を作ってください。

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【4】この後、羽根と胴体を切り込んで3つに分けます。

このとき、羽根と胴体の切り込みを胡瓜の1/2程度にしてください。

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【5】最後に、頭の下部に2本の切り込みを入れ、触覚部に魚のヒレを刺して【キリギリス胡瓜】の完成です。

■ 魚のヒレは鰹が使いやすいです。

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この【キリギリス胡瓜】は日本料理のお刺身の飾りや大皿盛りなど、秋会席料理の演出で役立つ飾り切りですので参考にしてください。

また、 胡瓜を使った他の飾り切りにつきましては「胡瓜の飾り切り一覧」に掲載しております。

注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

和食のむきもの、飾り切り関連」

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野菜の飾り切り方法【日本料理むきもの】

「食材別~飾り切り手順」

人参  ○大根  ○胡瓜  ○冬瓜

南瓜  ○蓮根  ○笹葉  ○番外

料理の盛りつけ、飾りつけにお役立ていただければ幸いです。

次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。

最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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