野菜の飾り切り【花びら人参、蓮根の切り方と花盛り方法】春のむきもの

 
■ 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。
 

【人参、蓮根の切り方と花盛りの方法】

今回は人参や蓮根で花びらを作る方法と、この手順を利用した花盛り手順をご紹介したいと思いますので、和食調理にお役立てください。

スポンサーリンク

花びら人参、蓮根の切り方と花盛り方法のコツ

花びら人参の切り方手順

【1】最初に、人参の皮をむいてください。

IMG_2412

そして、左右を包丁でむき取って、水滴型にととのえてください。

IMG_2413

↓↓↓

IMG_2414

【2】次に、丸みのある方にV字の切り込みをいれてください。

IMG_2419

そうすると、桜の花びら型に切れます。

IMG_2420

【3】このあと、人参に丸みをつけながらむいてください。

IMG_2427

↓↓↓

IMG_2429

【4】そして、手順【3】と同じ要りょうで、うすくむき取ると「花びら人参」の完成です。

IMG_2431

花びら蓮根の切り方手順

【1】最初に、蓮根を輪切りにして穴の部分を1つずつ放射状に切り取ってください。

IMG_2432

↓↓↓

IMG_2433

【2】そして、皮側に丸みをつけてください。

IMG_2435

【3】このあと、V字の切り込みを入れると「花びら蓮根」の完成です。

IMG_2436

■この花びら蓮根は「刺身飾り」や甘酢漬けにして「ちらし寿司」に使えます。

「応用編」花盛りの方法とコツ

【1】まず、花の芯の人参を丸くむいてください。

IMG_2452

【2】次に、大根を花びら人参のときと同じ方法で5枚むいてください。

そして、爪ようじや竹串の先で、5枚の花弁を刺してください。

IMG_2453

↓↓↓

IMG_2454

↓↓↓

IMG_2448

【3】このあと、とがっている方に手順【1】の人参を差し込むと、花ができあがります。

IMG_2451

【4】そして、笹の葉を切って、茎と葉の部分を作ってください。

■ 笹の葉のかわりに細ねぎ、あさつきを使って、葉の部分は胡瓜をななめに薄く切るとすべて食べられます。

IMG_2456

【5】最後に花、茎、葉を合わせると完成です。

IMG_2445

注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

【関連】

【春の飾り切り方法とコツ一覧】今回は本サイトの「飾り切り」から春に使える切り方やコツをまとめましたので、季節の演出や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

簡単な飾り切り一覧

刺身の盛りつけに役立つわさび台

他の切り方につきましては≫「和食の飾り切り方法、野菜のむきもの手順とコツ100選」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。 最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

スポンサーリンク