野菜の飾り切り【うちわ冬瓜の切り方とコツ】日本料理、夏のむきもの

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団扇冬瓜(うちわとうがん)の切り方

今回は冬瓜でうちわを切る方法とコツをご紹介したいと思いますので、夏の会席料理や冷やし鉢の参考にされてはいかがでしょうか。

夏に役立つ冬瓜の飾り切り

うちわ冬瓜の切り方手順とコツ

【1】最初に冬瓜の皮を、お好み焼きを食べるときに使うへらでこすり取り、種を切り落としてください。

■ 皮目をこすると中の薄い緑色があらわれます。

【2】次に、冬瓜の角を斜めに切り落としてください。

【3】そして、角に丸みをつけてください。

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【4】このあと、くり抜きや包丁の刃先を使って、深さ3㎜の切り込みを半円型に入れてください。

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【5】そして、【4】の筋に刃をそわせながら包丁を動かし、緑色の皮を薄く切り取ってください。

そうすると、白と緑の2色に分かれます。

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【6】このあと、うちわの骨組みになる筋目を放射状に入れてください。

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■ この筋目は、先に3か所を均等に入れ、間に1本ずつの計5か所を浮き彫りにするとバランス良くはいります。

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【7】最後に、うちわの持ち手部分につまようじをさすと完成です。

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注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

【関連】

今回は本サイトの飾り切り【100選】から、冬瓜の切り方を集めましたので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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簡単な飾り切り手順一覧

刺身の盛りつけに役立つわさび台

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