鱧（はも）の焼きだれを作るときの調味料割合【和食の焼き物配合集】

2020/1/16 2022/9/15

【はもの焼きだれ割合】

今回は鱧（はも）用の焼きだれをご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

焼き物の調味料割合集

焼きだれ割合の一例です。

■ 酒、みりんのアルコール分を飛ばしてから他の調味料と下焼きした骨を加えて、さらに加熱してください。

はもの骨がない場合は白身魚の骨でも大丈夫です。

【鱧だしの取り方】この動画を見るとハモのだしが作れるようになります・Japanese food

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【参考】

今回は鱧の焼きだれをご紹介いたしました。

他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。