はもの焼きだれを作るときの調味料割合【和食の焼き物,配合手帳】

「はもの焼きだれ割合」

今回は鱧(はも)用の焼きだれをご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理にお役立てください。

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和食の焼き物、調味料割合

はもの焼きだれ

【調味料の割合】

200cc
みりん 150cc
濃口醤油 150cc
砂糖 50g
はもの骨 1尾分

焼きだれ割合一例です。

■ 酒、みりんを鍋に入れ、アルコール分を飛ばしてから他の調味料を加えてください。

そして、骨は下焼きしてから加え、はもがない場合は白身魚の骨で代用できます。

【鱧落とし】

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【参考】

≫「煮汁の割合と配合50音一覧

≫「酢の物用あわせ酢の割合一覧

≫「揚げ物のつけ塩割合と作り方一覧

≫「鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

他の割合につきましては≫「和食の調料味割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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