【はもの焼きだれ割合】
今回は鱧（はも）用の焼きだれをご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
焼き物の調味料割合集
はもの焼きだれ割合
| 酒 | 200cc |
| みりん | 150cc |
| 濃口醤油 | 150cc |
| 砂糖 | 50g |
| はもの骨 | １尾分 |
焼きだれ割合の一例です。
■ 酒、みりんのアルコール分を飛ばしてから他の調味料と下焼きした骨を加えて、さらに加熱してください。
はもの骨がない場合は白身魚の骨でも大丈夫です。
≫鱧に関連した料理内容一覧を見る
【鱧だしの取り方】この動画を見るとハモのだしが作れるようになります・Japanese food
【関連】
【鱧落とし】
今回は夏食材の鱧（はも）を湯引きするときの手順をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。はもの湯引き、鱧落としの作り方【関連】鱧（はも）の名の語源、由来■鱧に関連した料理内容一覧を見る
【焼き霜造り】
鱧（はも）の焼き霜造り
今回は鱧の皮目から骨切りをする「焼き霜造りの方法とコツ」をご紹介したいと思いますので、和食調理にお役立てください。...
≫焼きだれ割合一覧を見る
【参考】
今回は鱧の焼きだれをご紹介いたしました。
他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
