きゅうりの飾り切り【切り違いの切り方とコツ】日本料理のむきもの

 
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胡瓜(きゅうり)の切り違いの切り方

野菜の飾り切り【胡瓜の切り違いの切り方とコツ】

切り方の基本手順

【1】最初に、胡瓜を約5cmの長さに切ってください。

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【2】次に、包丁を胡瓜の中心部分に、水平に差し込んでください。

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【3】そして、胡瓜に対して斜めに包丁をあて、先ほど水平に差し込んだ【2】の切り込み線まで、ゆっくりと刃を進めてください。(胡瓜はやわらかいため、力を入れると切り過ぎてしまう)

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【4】最後に、胡瓜を反転させて逆側からも同じ要りょうで切り込み、【2】の水平に入れた中心線で2つに分けると完成です。

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胡瓜切り違い

盛りつけ例

切り違いきゅうりのもろみそがけ,もろきゅう

今回は長さ5cmの胡瓜で作りましたが、もう少し長くすると中心に包丁が入れやすくなります。(長くすると斜めに入れる切り込みの角度も変えられる)

今回の切り違いは、胡瓜以外にも中に野菜を入れた竹輪や、他の円柱形の材料で応用ができますので参考にされてはいかがでしょうか。

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【料理屋のきゅうりの昆布じめの作り方基本方法】Japanese food

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短冊 ○七夕の盛りつけ ○らせん胡瓜

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氷器盛りつけ①IMG_4792

胡瓜の色出し方法【基本手順】

【重要】包丁には十分注意して、けがをしないように仕上げてください。

刺身の盛りつけに役立つ

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食材別の切り方一覧

人参   ≫かまぼこ   ≫大根

なす   ≫れんこん   ≫果物

レモン   ≫すだち   ≫くわい

かぼちゃ  ≫とうがん  ≫笹の葉

ラディッシュ

各項目別の切り方手順

飾り細工の作り方手順とコツ

料理別の切り方一覧

【参考】

和食の飾り切り、むきもの道具一覧

他のレシピ等につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。