きゅうりの飾り切り【切り違いの切り方とコツ】日本料理のむきもの

日本料理でよく使う飾り切り

胡瓜切り違い

胡瓜の切り違いの切り方とコツ

今回は胡瓜(きゅうり)を使った切り違いをを詳しくご紹介したいと思います。

切り違いは切り方がわかれば簡単に作れますので、是非覚えて盛りつけ飾りにお役立ていただければ幸いです。

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野菜の飾り切り【胡瓜の切り違いの切り方とコツ】

切り違いの基本手順

【1】最初に、胡瓜を水洗いして水分をふき取ってください。

胡瓜

【2】次に、胡瓜を約5cmの長さに切ってください。

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【3】そして、包丁を胡瓜の中心部分に水平に差し込んで切り込みを入れてください。

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【4】このあと、胡瓜に対して約45度の角度で、先程入れた中心部分の切り込みまで包丁をゆっくりと切り進めてください。

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【5】最後に、胡瓜を反転させて【4】と同じ要りょうで逆側からも切り進めて、手順【3】の水平に入れた切り込み線で2つに分けると完成です。

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↓↓↓

胡瓜切り違い

今回は長さ5cmの胡瓜で作りましたが、もう少し長くすると中心に包丁が入れやすくなり、切り込みの失敗が減ります。

逆に、最初の胡瓜をあまり短いくすると、切り込みを入れるときに細い包丁でしか刃がはいらなくなりますので注意してください。

■ 今回の切り違いは、胡瓜以外にも中に野菜を入れた竹輪や、他の円柱形の食材で応用ができますので参考にされてはいかがでしょうか。

注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。
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今回は胡瓜の切り違いをご紹介いたしました。

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