かぶの甘酢漬けを作るときの調味料割合【和食の配合手帳】

【かぶの甘酢漬け】

今回は、かぶを甘酢に漬けるときの割合をご紹介したいと思いますので、前菜焼き物、料理のあしらい酢の物などの参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の調味料割合集

かぶの甘酢漬け

【調味料の割合】

200㏄
200㏄
砂糖 80g

■ 甘酢は火にかけて、砂糖を煮溶かしてから冷やしてください。

そして、かぶを薄く切ったあと、立塩(たてじお)に約10分間ひたしてしんなりとさせてから漬けてください。

※ 薄切り以外の切り方で漬ける場合は、かぶがしんなりとするまで立塩(たてじお)にひたしてください。

また、旨味を加えるときは少量のだし昆布や細切り昆布を入れてください。

立塩(たてじお)の意味とは

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