煮物や吸い物の香りづけによく使う【針ゆず】の詳しい切り方手順

【針ゆずの切り方】

今回は煮物、吸い物、蒸し物でよく使う「針ゆず」の切り方をご紹介したいと思いますので、料理の香りづけにお役立てください。

スポンサーリンク

料理の香りづけに役立つ【ゆずの切り方】

針ゆずの手順

【1】最初に、ゆずの皮をうすくむき取って、裏側の白い部分を切り取ってください。

■ この白い部分は香りがうすくて苦味が強いですから、できるだけ丁寧に取ってください。

【2】そして、皮を端から細く刻むと「針ゆず」の完成です。

■ 長い針ゆずを作る場合は斜めに切ってください。

「針ゆずの使用例」

針ゆずの保存方法

針ゆずを仕込むときは、真水に浸けておくと乾かずに保存できます。

注意点

たくさん仕込んで水に長期間つけておくと、やわらかくなって香りがとびますので注意してください。

注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

【他のゆず飾り切り方法】

松葉ゆずの切り方と折れ松葉の方法

おせち料理や蒸し物に使えるゆず釜

いくらの醤油漬けの調味料割合

おせち料理と正月の関連

おせち料理や祝い膳の飾り切り一覧

【関連】

■柿釜につきましては≫「柿釜の作り方手順、切り口を菊型に取り出す方法」に掲載しております。

今回は柿を使った器の【柿釜】の切り口を菊型に見せる方法をご紹介したいと思いますので、小鉢料理の盛りつけや水物の演出などの参考にされてはいかがでしょうか。

果物、果実の飾り切り一覧

冬の飾り切り方法一覧

冬の食材50音順一覧表

煮物に使える野菜の切り方一覧

今回は、針ゆずの切り方をご紹介いたしました。

他の飾り切りにつきましては≫「野菜の飾り切り方法、切り方とコツ100選」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

スポンサーリンク