秋鮭の酒かす鍋【煮汁割合】
今回は、鍋料理の割合をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
和食の鍋物、調味料割合集
秋鮭の酒かす鍋
【調味料の割合】
だし | 15 |
酒 | 1 |
薄口醤油 | 1 |
みりん | 1 |
酒かす | 適量 |
酒かす鍋の煮汁割合一例です。
(材料例)
焼き鮭、大根、人参、水菜、椎茸
里芋、油あげ、湯葉、七味唐辛子
■ 鮭は下焼きしてから加えてください。
そして、酒かすの濃さは、かす汁と同じ程度にしてください。
※ 野菜類はやわらかくなるまでに時間がかかりますので、あらかじめ火を通しておくと順調に調理が進みます。
【関連】
他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。