秋鮭の酒かす鍋を作るときの材料と調味料の割合【和食の鍋物,秋の料理】

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秋鮭の酒かす鍋、煮汁割合【鍋物】

和食の鍋物、調味料割合帳

秋鮭の酒かす鍋

【調味料の割合】

だし 15
薄口醤油
みりん
酒かす 適量

酒かす鍋の煮汁割合一例です。

(材料例)

焼き鮭、大根、人参、水菜、椎茸

里芋、油あげ、湯葉、七味唐辛子

■ 鮭は下焼きしてから加え、酒かすの濃さは「かす汁」と同じ程度にしてください。

※ 野菜類はやわらかくなるまでに時間がかかりますので、あらかじめ火を通してください。

【関連】

⇒「料理用語の割り下とは

⇒「煮物用語集、由来一覧」へ

⇒「和食の献立、料理一覧」へ

⇒「味の引き立て役、薬味一覧表」へ

⇒「鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

他の調味料割合につきましては⇒「和食の調味料、割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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