秋鮭の酒かす鍋を作るときの材料と調味料の割合【和食の鍋物,秋の料理】

秋鮭の酒かす鍋【煮汁割合】

今回は、鍋料理の割合をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の鍋物、調味料割合集

秋鮭の酒かす鍋

【調味料の割合】

だし 15
薄口醤油
みりん
酒かす 適量

酒かす鍋の煮汁割合一例です。

(材料例)

焼き鮭、大根、人参、水菜、椎茸

里芋、油あげ、湯葉、七味唐辛子

■ 鮭は下焼きしてから加えてください。

そして、酒かすの濃さは、かす汁と同じ程度にしてください。

※ 野菜類はやわらかくなるまでに時間がかかりますので、あらかじめ火を通しておくと順調に調理が進みます。

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煮物用語集、由来一覧

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他の割合につきましては≫「和食の調料味割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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