金麩羅棒(きんぷらぼう)の意味【長崎県の郷土料理】

 
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金麩羅棒(きんぷらぼう)とは

長崎県の郷土料理。

車えびを用いた揚げ物のことで、棒のようにまっすぐな形にして黄色く揚げることからこの名があります。

えびは下ごしらえのさい、腹がわに包丁目を入れて曲がるのを防ぎます。

また、衣に卵黄をたっぷりと用いるところが特徴です。

金麩羅(きんぷら)

銀麩羅(ぎんぷら)

黄身揚げ(きみあげ)

黄金揚げ(おうごんあげ)

【追記】一般的な料理店での献立にたとえると、黄身衣を用いた車えびの棒揚げにあたります。

車えびの語源と

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