車海老（くるまえび）の語源と名称
今回は３段階に出世する【車海老】の語源と大きさによる呼び方の違いをご紹介したいと思いますので、献立を書くさいや料理雑学の参考にされてはいかがでしょうか。
料理の雑学、豆知識
車海老の語源
車海老には茶褐色、または青灰色のしま模様があり、海老の体を丸めると、このしま模様が「車」のように見えることから名がつけられています。
大きさによる呼び方の違い【車海老が出世する順番】
①さい巻き
体長が10㎝よりも短く、20g以下の車海老を「さい巻き」と呼びます。
②中巻き
体長が10㎝よりも長く、20～25gの車海老を「中巻き」と呼びます。
③巻き
長さが20㎝程度まで成長した車海老や、重さが25g以上の個体をこの名で呼びます。
また、他の大きさと区別して呼ぶために、このサイズを「車海老」という場合があります。
大きさの区別は地方によって呼び方が異なる場合があり、大きいものを車海老、それよりも小さい個体をさい巻きという料理店や、「さい巻き」⇒「巻き」⇒「車」と呼び分ける店舗などがありますので、臨機応変に対応していただきたいと思います。
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