乾式加熱（かんしきかねつ）とは【和食の雑学、豆知識集】

調理における加熱操作【乾式加熱】

和食の雑学、豆知識

乾式加熱（かんしきかねつ）とは

焼く、揚げる、炒めるなどの加熱方法をいいます。

その種類には火や空気で熱を伝える焼き物、油で火を通す揚げ物、フライパン等の金属板で加熱する炒め物があり、こちらは水以外を媒体として熱を伝えます。

【関連】

【他の加熱調理操作】

≫湿式加熱（しっしきかねつ）

≫誘電加熱（ゆうでんかねつ）

≫電磁誘導加熱（でんじゆうどうかねつ）

≫加熱操作の分類【４つの調理方法】