湿式加熱（しっしきかねつ）とは【和食の雑学、豆知識集】

2016/6/13

　
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調理における加熱操作【湿式加熱】

和食の雑学、豆知識

湿式加熱（しっしきかねつ）とは

ゆでる、煮る、蒸す、炊くなどの「水」を媒体として熱を伝える操作のことで、加熱温度は100℃迄です。

【関連】

【他の加熱調理操作】

≫乾式加熱（かんしきかねつ）

≫誘電加熱（ゆうでんかねつ）

≫電磁誘導加熱（でんじゆうどうかねつ）

≫加熱操作の分類【４つの調理方法】