湿式加熱(しっしきかねつ)とは【和食の雑学、豆知識集】

 
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調理における加熱操作【湿式加熱】

和食の雑学、豆知識

湿式加熱(しっしきかねつ)とは

ゆでる、煮る、蒸す、炊くなどの「水」を媒体として熱を伝える操作のことで、加熱温度は100℃迄です。

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