秋の揚げ物【さんまの竜田揚げでみぞれあんかけを作る手順】

【秋の揚げ物お献立】

今回は、さんまの竜田揚げを使った「みぞれあんかけ」をご紹介したいと思いますので、揚げ物の献立作成和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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秋の献立

さんまの竜田揚げみぞれあん

「作り方手順」

【1】最初に、骨を取りのぞいたさんまを、合わせ調味料に約30分間ひたしてください。

【調味料の割合】

みりん
うす口醤油
おろししょうが 適量

【2】次に、あんかけ用の煮汁を作って、大根をすりおろしてください。

【煮汁の割合】

だし 16
みりん
うす口醤油

【3】このあと【1】のさんまの水分をふき取って片栗粉をまぶしつけ、約170℃の油で揚げてください。

【4】そして【2】の煮汁に軽くしぼった大根おろしを加えて、くず粉、または片栗粉でとろみをつけ、みぞれあんを作ってください。

【5】最後に【3】のさんまに【4】のあんをかけると完成です。

さんまの竜田揚げみぞれあんかけ

■ いんげん豆と人参はゆでたあとに、吸い物だしにひたして下味をつけております。

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