さんまの竜田揚げでみぞれあんかけを作る手順【秋の揚げ物レシピ】

2023/8/4 2023/9/25

秋の揚げ物・秋刀魚レシピ

今回は、さんまの竜田揚げを使った「みぞれあんかけ」をご紹介したいと思いますので、揚げ物の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

「作り方手順」

【１】最初に、骨を取りのぞいたさんまを、合わせ調味料に約30分間ひたしてください。

【調味料の割合】

【２】次に、あんかけ用の煮汁を作って、大根をすりおろしてください。

【煮汁の割合】

【３】このあと【１】のさんまの水分をふき取って片栗粉をまぶしつけ、約170℃の油で揚げてください。

【４】そして【２】の煮汁に軽くしぼった大根おろしを加えて、くず粉、または片栗粉でとろみをつけ、みぞれあんを作ってください。

【５】最後に【３】のさんまに【４】のあんをかけると完成です。

■ いんげん豆と人参はゆでたあとに、吸い物だしにひたして下味をつけております。

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今回は、さんまの揚げ物をご紹介いたしました。

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