秋の献立【吸い物、蒸し物】
今回は秋の椀だねや蒸し物として使える、甘鯛の松茸巻きをご紹介したいと思いますので、温物や吸い物の献立の参考にされてはいかがでしょうか。
甘鯛の松茸巻きの作り方
甘鯛の下処理
甘鯛は約40gで5㎝幅に切り分け、観音開きにしてください。
そして、身の両面にうす塩をあててください。
松茸の下処理
松茸は土と汚れを取りのぞいたあと、甘鯛の幅にあわせて5㎝程度に細く切り分けてください。
巻く工程
下処理した甘鯛を広げて松茸をのせ、太さが均一になるよう巻いてください。
火を通す工程
吸い物の具として使う場合
椀だねとして使う場合は強火の蒸し器で約8分間蒸してください。
蒸し物の献立に使う場合
蒸し物として使う場合は、甘鯛の下に昆布をしいてから少量の酒をふりかけ、強火の蒸し器で火を通してください。
【関連】
今回は甘鯛の松茸巻きをご紹介いたしました。
秋の食材につきましては≫「秋の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。