さわらの味噌漬け（みそづけ）
今回は鰆（さわら）の味噌漬け手順をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
焼き物の下処理方法
さわらの味噌漬けの作り方
【１】最初に、白みそ、または粒の残った状態の白みそに、煮切り酒を少しずつ加えながら、扱いやすいかたさまでのばしてください。
※ 味噌に酒を一度に入れると、のばしにくくなりますので注意してください。
そして、甘味を加える場合は砂糖、またはみりんを少量入れてください。
【２】次に、ステンレス製、またはプラスチック製のバットに【１】の白味噌をうすくのばして、味噌がかくれるようにガーゼをかぶせてください。
【３】そして、骨を取りのぞいた「さわら」にうす塩を振って約30分間おいたものを【２】にのせて、さらにガーゼをかぶせてください。
【４】このあと、ガーゼの上から【１】の味噌を再度のせ、まんべんなくのばし広げてサンドイッチ状にすると、味噌漬けの仕込みが完了です。
味噌≫ガーゼ≫さわら≫ガーゼ≫味噌
■ この状態で２～３日ていど味噌をしみこませたあと、こがさないように焼いてください。
【さわらの焼きだれ割合】今回は鰆（さわら）のゆうあん焼きを作るときの「つけだれ」をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
「ぶりの焼きだれ割合」今回は鰤（ぶり）用の焼きだれをご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
【関連】
今回は味噌漬けの手順をご紹介いたしました。
他の焼き物につきましては≫「焼き物レシピの関連一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
