さわらの味噌漬けを作る方法【焼き物の基本手順】

さわらの味噌漬け(みそづけ)

今回は鰆(さわら)の味噌漬け手順をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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焼き物の下処理方法

さわらの味噌漬けの作り方

【1】最初に、白みそ、または粒の残った状態の白みそに、煮切り酒を少しずつ加えながら、扱いやすいかたさまでのばしてください。

※ 味噌に酒を一度に入れると、のばしにくくなりますので注意してください。

そして、甘味を加える場合は砂糖、またはみりんを少量入れてください。

【2】次に、ステンレス製、またはプラスチック製のバットに【1】の白味噌をうすくのばして、味噌がかくれるようにガーゼをかぶせてください。

【3】そして、骨を取りのぞいた「さわら」にうす塩を振って約30分間おいたものを【2】にのせて、さらにガーゼをかぶせてください。

【4】このあと、ガーゼの上から【1】の味噌を再度のせ、まんべんなくのばし広げてサンドイッチ状にすると、味噌漬けの仕込みが完了です。

味噌≫ガーゼ≫さわら≫ガーゼ≫味噌

■ この状態で2~3日ていど味噌をしみこませたあと、こがさないように焼いてください。

さわらのみそ漬け,秋の献立

【さわらの焼きだれ割合】今回は鰆(さわら)のゆうあん焼きを作るときの「つけだれ」をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

冷凍さわらのゆうあん焼き割合

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「ぶりの焼きだれ割合」今回は鰤(ぶり)用の焼きだれをご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理にお役立てください。

おせち料理に、ぶりを使う理由

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今回は味噌漬けの手順をご紹介いたしました。

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