寒ぶりの酒かす鍋を作るときの材料と調味料割合【和食の配ごう集】

 
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寒ぶりの酒かす鍋割合

鍋物の調味料割合帳

ぶりの酒かす鍋

【調味料の割合】

だし 15
薄口醤油
みりん
酒かす 適量

酒かす鍋の煮汁割合一例です。

(材料例)

焼きぶり、大根、人参、水菜、椎茸

かぶ、里芋、油あげ、湯葉、七味唐辛子

■ ぶりは下焼きしてから加え、酒かすの濃さは「かす汁」と同じ程度にしてください。

※ 野菜類はやわらかくなるまでに時間がかかりますので、あらかじめ火を通してください。

【関連】

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【味を中まで染み込ませるぶり大根煮の作り方】煮汁に困っている人向けの動画です!

【参考】

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和食の献立、料理一覧

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鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。