甘鯛のとろろ鍋を作るときの材料と調味料の割合【冬の献立、鍋料理】

甘鯛のととろ鍋【煮汁割合】

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和食の鍋物、調味料割合帳

甘鯛のととろ鍋

【調味料の割合】

だし汁 1000㏄
薄口醤油 50㏄
50㏄
みりん 50㏄
おろし長芋 200㏄
小さじ1/2

とろろ鍋の煮汁割合一例です。

(材料例)

甘鯛、焼き白ねぎ、えのき茸、水菜

長芋、笹打ちねぎ、焼き粟麩、湯葉

木綿豆腐、かぶ、人参、七味唐辛子

■ 甘鯛は下焼きしてから加えてください。

※ かぶ、人参はやわらかくなるまでに時間がかかりますので、あらかじめ火を通してください。

【関連】

料理用語の割り下とは

煮物用語集、由来一覧

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味の引き立て役、薬味一覧表

鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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