温かいそばだしの簡単な作り方と割合

蕎麦出汁(そばだし)の作り方と割合

今回は、温かいそばだしの簡単な作り方と割合をご紹介したいと思いますので、麺類の献立や年越しそばの参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の調味だしレシピ

温そばだしの作り方と割合

【1】最初に、ボールや寸胴鍋にはいった「だし」をお玉じゃくしを使ってすくい取り、鍋に14杯入れてください。

【2】次に、みりんと醤油を1杯ずつ加えてください。

だしと調味料の割合(14:1:1)

だし 14杯
みりん  1杯
醤油  1杯

【3】そして、全体の水分量1000㏄に対して、8㎝角のだし昆布1枚と削りがつおを10g加えてください。

【4】このあと、沸騰させないようにコトコトと約10分間、昆布とかつおの旨味を煮出して、ネル生地、またはキッチンペーパーで静かにこすと完成です。

■ 醤油は濃口、うす口のどちらでも大丈夫ですので、好みにより使い分けてください。

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今回は温そばだしの簡単な作り方をご紹介いたしました。

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