柿玉子用【練りうに醤油の割合】

柿玉子用【練りうに醤油の割合】

今回は、うずらのゆで玉子を柿に見立てるときに使う「練りうに醤油」をご紹介したいと思いますので前菜や八寸など、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の調味料割合集

練りうに醤油

【調味料の割合】

だし
煮切り酒
うす口醤油
練りうに

先にだし、酒、醤油を合わせて割り醤油を作り、練りうにに少しずつ加えながらのばしてください。

このとき、割り醤油を一度に入れると混ざりにくくなりますので注意してください。

そして、この中に殻をむいたうずらのゆで玉子を入れ、2日ていど色づけしてください。

【関連】

うに醤油の簡単な作り方

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今回は、柿玉子の練りうに醤油をご紹介いたしました。

他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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