醍醐味の意味(だいごみのいみ)【和食の雑学、豆知識】料理用語集

 
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醍醐味(だいごみ)

和食の料理用語集

醍醐味とは

仏教用語のひとつで「醍醐」ともいい、牛乳を精製する過程で得られる五味のうち、もっとも美味とされる5番目のものです。

この五味とは、乳味、酪味、生酥(しょうそ)味、熟酥味、醍醐味の5つで、これが転じて、なんともいえない美味や楽しさを表現するときに使われています。

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