焙じ茶(ほうじちゃ)の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

 
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焙じ茶(ほうじちゃ)

和食の料理用語集

焙じ茶(ほうじちゃ)とは

番茶を強火でほうじた茶褐色の茶のことで、強いほうじ香を有しています。

求めやすい価格でありながら味が比較的たんぱくなため、日常の食事のさいの飲用やお茶漬け、茶がゆなどにむき、煮出すさいは緑茶よりも高い温度の湯を用います。(ほうじ茶アイスクリームや紅茶ジュレのかわりとしても使用可能)

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