生の栗を使った栗ご飯の炊き方と材料の分量割合【米3合分】

 
■ 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。
 
【動画を見る】

和食のご飯物レシピ

【栗御飯(くりごはん)】

秋の献立栗ご飯の炊き方と材料の分量割合】

材料

洗い米 3合分
生の栗 15個
ご飯の味つけに使用する塩の目安 小さじ1.5杯

■ 米は水で洗ったあとに約1時間吸水して、ざるに上げてください。

栗の下処理工程

【1】栗を水に浸して皮を柔らかくしてから鬼皮と渋皮をむき取り、1/2に切り分けて水に2時間以上さらす、またはミョウバン水に漬けてください。

■ みょうばん水を使うと栗の変色を抑えられ、煮崩れしにくくなります。

栗ご飯の炊き方,栗の下処理方法

※ みょうばん水に漬けた場合は、使用する前にさっと水洗いしてください。

栗を漬けるみょうばん水(0.2~0.3%)
1000㏄
みょうばん 2~3g

栗のむき方の詳しい内容につきましては≫「栗の皮むき方法【基本手順とコツ】」に掲載しております。

【追記】

栗のサイズは好みで調節可能ですので、大きい場合は1/4に切り分けてください。(丸のまま炊いても火は通ります)

炊飯の工程

【2】釜に洗い米を入れて水加減し、塩で味をととのえたあと、栗を加えて炊くと完成です。

栗ご飯の炊き方

↓↓↓

栗ご飯の炊き方,仕上がり写真

↓↓↓

【盛りつけ例①】2人前のおひつ

栗ご飯の盛りつけ例,2人前のおひつ

【盛りつけ例②】1人前のお茶碗

栗ご飯と止め椀

【内釜に水分量の目盛りが無い場合や土鍋で炊くときの水加減】米は水を含むと1.2倍量になるため、はかったときの容器を使って同分量の水分を釜に入れると炊飯できます。そして、栗ご飯の場合は栗を加えますので水を1割増しの「1.1」にすると炊けます。■ 炊飯器の目盛りの位置は、この分量に合わせてありますので、土鍋で炊く場合も同じ量を目安にしてください。 吸水が足りないと水加減は変わります。

【関連】

ご飯物の献立一覧

ご飯物レシピの関連記事

ご飯物に関連した料理用語一覧

和食の献立に使える漬物100選

【香の物 50音順一覧表】

【秋のご飯物レシピ】

萩ご飯の作り方【米3合分の材料割合】

萩ご飯の作り方と盛りつけ

鶏肉としめじの炊き込みご飯の作り方

鶏としめじの炊き込み御飯

■ おこげの使い方につきましては≫「炊き込みご飯のおこげを使いきるご飯物がわり【あんかけご飯の作り方と分量割合】」に掲載しております。

炊き込み御飯のおこげのあんかけ小鍋仕立て,三つ葉,わさび

しめじに関連した料理内容一覧へ

【寿司の作り方一覧】本ページでは寿司に関連した料理内容を集めましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。■太巻きずし■細巻きずし■手巻きずし■いなりずし■棒ずし■裏巻きずし■手まりずし

鮭のあらを利用した混ぜご飯の作り方

鮭かまと焼きはらすを使った

【簡単な汁物の作り方】

鮭に関連した料理内容一覧へ

食材別の料理内容まとめ記事一覧 ■ 各項目に移動いたします。魚介類のレシピ■野菜類のレシピ■肉類のレシピ【関連】寿司、乾物、献立、飾り切り、料理用語、調味料割合、食材漢字クイズ■サイトの料理内容一覧

食材を無駄なく利用する方法

食材の活用法【関連レシピ】本ページでは食材の活用方法に関連した記事を集めましたので、まかない料理や原価管理などの参考にされてはいかがでしょうか。食材を無駄なく利用する方法に関連した料理内容一覧【項目別一覧表】

秋の食材50音順一覧表を見る

【参考】

覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと細工料理301+30種まとめ】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。飾り切りと料理作りに必要な切り方※包丁には十分注意してケガをしないように仕上げてください。

和食の調味料割合と配ごう一覧

今回は栗ご飯の作り方をご紹介いたしました。

他のレシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。