「野菜の切り方とコツ」
今回は玉ねぎをみじん切りにするときの切り方手順をご紹介したいと思いますので料理作りにお役立てください。
野菜の切り方「基本」
玉ねぎの微塵（みじん）切り
「切り方手順」
【１】最初に、玉ねぎの皮をむいて、たて半分に切ってください。
このとき、バラバラにならないようにするため、芯は残したまま切り落とさないでください。
【２】次に、芯の反対側から、たてに細かく切り込みを入れてください。
■ このときの切り込みは、芯から少し間をあけてください。
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【３】そして、横側からも数か所切り込んでください。
※ 上写真は刃が見えるように手で持っていますが、切り込むときはケガをしないよう、まな板に置いた状態で切ってください。
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■ 切り込みを入れるときに【２】と【３】の幅をせまくすると、細かいみじん切りに仕上がります。
【４】このあと、切り込みを入れた側から刻んでください。
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【５】そして【４】で残った部分をまな板にたおし、芯を向こう側にして切り込みを入れてください。
【６】このあと、切り込んだ側から刻んでください。
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【７】そして【６】で残った部分の左右から、芯までの切り込みを入れてください。
【８】最後に、芯だけが残るよう左右から刻むと「みじん切り」の完成です。
■ 更に細かく切るときは、このあと包丁でたたいてください。
注：包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。
⇒野菜の飾り切りとコツ一覧
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次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
