春の食材と献立【蝶々一寸豆】

今回は一寸豆と芋で作れる「蝶々」をご紹介したいと思います。

この蝶々は春の献立に季節感を添えるときに役立ちますので、前菜盛りや料理のあしらいにお役立てください。

≫一寸豆（いっすんまめ）とは

春の献立「季節の演出法」

一寸豆と芋の蝶々（ちょうちょう）

山芋、卵黄

一寸豆、そうめん

塩、砂糖

作り方

【１】最初に、一寸豆を塩ゆでして、蒸した山芋を裏ごしに通して鍋に移し、卵黄を加えて色づけしてください。

 

【２】次に、塩と砂糖を芋に入れて味をととのえたものを湯せん鍋で加熱し、卵黄に火を通してから冷ましてください。

 

【３】このあと、黄色い芋を一寸豆で挟んで蝶々の形にととのえてください。

↓↓↓

 

【４】最後に、素揚げしたそうめんを触覚に見立てて刺し込むと完成です。

 

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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。