吸い物の香りづけに役立つ【一文字ゆずの切り方手順】

 
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【ゆずの飾り切り方法】

今回は吸い物でよく使う一文字ゆずの切り方をご紹介したいと思いますので、椀物の香りづけ等にお役立てください。

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一文字ゆずの切り方手順

【1】最初にゆずの皮を、お椀の大きさに合わせてうすくむき取り、裏側の白い部分を切り取ってください。

■ 白い部分は香りがうすくて苦いですから、丁寧に取ってください。

【2】そして、皮の両端をそろえて、細長く切ると「一文字ゆず」の完成です。

一文字ゆずの切り方

【参考】

■ 一文字ゆずの幅を広くして切り込みを入れると「松葉ゆず」が切れます。

松葉ゆずの切り方を見る

ゆずの保存方法

一文字や針ゆずなどを仕込むときは、真水に浸しておくと乾かずに保存できます。

注意点

仕込んだゆずを水に長期間つけておくと、柔らかくなって香りが飛びますので注意してください。

【重要】包丁には十分注意して、手をけがしないように仕上げてください。

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今回は一文字ゆずの切り方をご紹介いたしました。

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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。