牛肉のはりはり鍋【煮汁の割合・配ごう手帳】
今回は牛のはりはり鍋に使える材料と割合をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。
鍋物の煮汁割合集
牛肉のはりはり鍋、調味料割合
| だし汁 | 1000㏄ |
| 濃口醤油 | 100㏄ |
| 酒 | 100㏄ |
| みりん | 100㏄ |
| 絞りしょうが | 大さじ１ |
| 砂糖 | 少々 |
はりはり鍋だしの一例です。
材料例
牛肉、水菜、きのこ類、焼きもち
くず切り、木綿豆腐、油あげ、焼きねぎ等
薬味
柚子こしょうおろし、煎りごまなど
■ 牛肉と水菜以外は、火の通りやすい材料を使うと調理しやすいです。
※ 牛肉と水菜が入っていれば「牛のはりはり鍋」は作れますので、他の材料は好みの物を自由に添えてください。
【鍋だし、煮汁の割合と配合】
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はりはり鍋とは？【鍋物関連の料理用語集】
はりはりの名は、水菜のシャキッとした歯ごたえの「パリパリという音」を表現したもので、他にも、はりはりサラダや、はりはり汁、はりはり焼き飯などがあります。
また、お漬物にも、はりはり漬けと呼ばれるものがありますが、こちらは干し大根のパリパリとした食感から名がつけられています。
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【関連】
今回は鍋物を作るときの煮汁をまとめましたので、冬の献立や鍋料理の参考にされてはいかがでしょうか。煮汁の割合、割り下の配合【鍋物の煮汁】調味料割合一覧■各割合に移動いたします。
【参考】
他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配ごう一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
