端午の節句の飾り切り【かぶと南瓜の詳しい切り方とコツ】

 
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かぼちゃの飾り切り【かぶと南瓜】

今回は端午の節句や5月の献立に使える「兜南瓜(かぶとなんきん)」の詳しい切り方とコツをご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

端午の節句の飾り切り

兜(かぶと)の切り方手順

【1】最初に、かぼちゃの種を取りのぞいて、縦3㎝横4㎝の色紙切りにしてください。

兜を切るときのポイント

■ 兜の飾り切りは縦と横の両方を4分割すると、包丁を入れる位置がわかりやすくなり、形がととのいます。

※ 切るときは、この筋目は入れずに頭の中でイメージしながら切ってください。

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筋にそって切ると右側の兜が切れます。

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【2】かぼちゃを色紙切りにしたあと、兜の原型を4分割の筋目にそって切り落としてください。

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【3】次に、包丁で爪ようじと同じ場所に浅く切り込みを入れてください。

※ 写真下側の爪ようじで表した部分に切り込みを入れる場合、4分割の一番下には切れ目が入らないようにしてください。

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このあと、かぼちゃの側面から包丁を横向きにさしこんで、表面の皮を薄く切り取り、兜のもようを浮き立たせてください。

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そして、反対側も同じように浮き立たせてください。

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【4】このあと【3】と同じ要りょうで爪ようじの部分に切り込みを入れ、上部のもようも浮き立たせてください。

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【5】そして、本体部分とツノの境目を三角形に切り落とし、兜の形をととのえてください。

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【6】仕上げに、4分割した一番下の線に筋目を入れると「兜南瓜」の完成です。

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■ 下写真が4分割の筋を入れて切った場合と、入れていないときの兜南瓜です。

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注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

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今回は、かぶと南瓜の切り方をご紹介いたしました。

他の飾り切り方法につきましては≫「野菜の飾り切り【100選】手順とコツ一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。