かぼちゃの飾り切り【栗南瓜の切り方とコツ】秋のむきもの~日本料理

 


【栗むき南瓜】切り方とこつ

野菜のむきもの~日本料理の季節感を演出する 秋会席料理に役立つ飾り切り

今回の野菜飾り切りは、かぼちゃで栗を切る方法をご紹介したいと思います。

この【栗むき南瓜】は秋会席料理の煮物に利用できますのでお役立てください。

野菜の飾り切り【栗むき南瓜】を作る方法

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栗むき南瓜の切り方とこつ

注:南瓜は固いですから包丁で切る際は、けがをしないよう十分注意してください。

「切り方」

【1】まず、南瓜を1/8に切って種を取り除き、とがっている部分の1/3を切り落としてください。

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【2】次に、栗の原型を🍙おにぎり状に切り込んでください。

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【3】そして、種のついている方に丸みをつけます。

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【4】この後、南瓜の皮側の角を包丁で厚く面取りしてください。

■種のついている方は、薄く面取りしてください。

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【5】最後に、残っている皮を薄くむいて「栗むき南瓜」の完成です。

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■この最後にむいた表面の皮は、色彩や盛りつけの用途に応じて残す場合もあります。

「栗むき南瓜」は、秋会席料理の煮物によく使う飾り切りですのでお役立てください。

【関連記事】栗むき人参の切り方とこつ

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注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

和食のむきもの、飾り切り関連

■⇒野菜の飾り切り【切り方のコツ一覧】

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■⇒胡瓜の飾り切り ■⇒冬瓜の飾り切り

■⇒南瓜の飾り切り ■⇒蓮根の飾り切り

日本料理の飾り切り~むきもの道具の名称一覧

次回は、違う飾り切りでお目にかかりたいと思いますのでお役立てください。

最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。