たき合わせに使用する人参の煮物の作り方【12:1:1の割合】

和食の煮物レシピ

今回は人参の煮物を割合で作る方法をご紹介したいと思いますので、たき合わせや煮合わせの参考にされてはいかがでしょうか。

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人参の煮物の作り方【12:1:1の割合】

人参の下ゆで工程

【1】最初に、切り分けた人参を熱湯で若干かためにゆでてください。

人参の下ゆで工程

【2】次に、ゆでた人参をざるに上げ(陸上げ)、余分な水けを蒸発させてください。

人参の煮物の作り方,陸上げ工程

煮汁を作る工程

だしと調味料の割合比率

だし 12
みりん
うす口醤油

■ 甘味を強める場合は砂糖を加えてください。

人参に味を含ませる工程

【3】ひと煮立ちさせた煮汁に人参を加えて、コトコトと約10分間加熱してください。

人参の煮物の作り方

【4】そして、火を止めたあと、そのまま冷めるまで味をなじませると完成です。

人参の煮物の作り方,煮汁の黄金比

煮物は汁が冷めていく段階で食材の水分と煮汁が徐々に入れかわり、味が中まではいります。

■ すべての食材を人参と同じ煮汁割合で仕上げた「たき合わせ」の盛りつけ例

煮汁の黄金比で仕上げた炊き合わせ五種盛り,色紙南瓜,焼き目湯葉,ごぼう,アスパラ,人参,針ゆず

焼き目湯葉の煮物の作り方

アスパラの煮物の作り方

ごぼうの煮物の作り方

南瓜の煮物の作り方

南瓜の下処理方法とコツ

【かぼちゃのゆで時間と湯の目安温度】

【人参の他の使用例】

里芋の下ゆで方法とコツ

【ゆでるときの目安温度と加熱時間】

【関連】

人参の飾り切り一覧

香梅人参の煮物の作り方

和え物の作り方手順【人参葉のごま和え】今回は人参の葉を使ったごま和え手順をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。人参葉のごま和え手順①葉の下処理工程

料理別のあわせ調味料割合一覧

【参考】

煮物関連の料理用語集

【語源、意味、由来50音順一覧】

今回は人参の煮物をご紹介いたしました。

他のレシピにつきましては≫「煮物レシピ関連一覧」に掲載しておりますので、お役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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