人参葉のごま和え
今回は人参の葉を使ったごま和え手順をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
和え物の作り方、人参葉のごま和え手順
葉の下処理工程
【１】最初に、人参葉のかたい軸から小さい葉を手でちぎり取ってください。
そして、葉を塩ゆでして冷水にとり、水気をしぼってください。
和え衣を作る工程
【２】次に、香りを出すために鍋でいった白ごまを、すり鉢で半分程度までつぶして、だしと調味料を加えてください。
「和え衣の調味料割合」
（白ごま大さじ４杯に対して）
| だし | 40㏄ |
| 煮切りみりん | 20㏄ |
| うす口醤油 | 20㏄ |
| 砂糖 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
【３】上記の調味料を白ごまに加えたあと、さらにすり合わせてください。
和える工程
【４】このあと、人参の葉を【３】のごま衣で和えると完成です。
【盛りつけ例】
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