しめじを和え物に使うときの下処理方法【酒煎り手順】

今回は、しめじの下処理方法をご紹介したいと思いますので、和え物の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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食材の下処理方法

しめじの酒煎り手順

【1】最初に、しめじを1本ずつばらして、大きいところは半分に切ってください。

【2】次に、少量の酒と塩を入れた鍋を火にかけて、しめじを加えてください。

しめじの酒煎り方法

■ しめじを加熱すると、徐々に水分が出てきます。

【3】このあと、しめじをざるに上げて、余分な水分をきってください。

しめじの酒煎りの陸揚げ

【4】そして、しめじが乾かないよう、湿らせた布巾をかぶせた状態で冷ますと下処理完了です。

■ このあと、和え物に使用してください。

しめじと菊菜の白和えの作り方

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今回は、しめじの下処理をご紹介いたしました。

他の下処理につきましては≫「食材の下処理方法一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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