和え物の衣を作る手順
磯辺和え（いそべあえ）
今回は、焼き海苔（のり）にだしと調味料を加える和え衣をご紹介したいと思いますので、和え物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
和え衣の手順と割合【磯辺衣の作り方】
焼き海苔をふやかす工程
【１】最初に、焼き海苔を細かくちぎったものをすり鉢に入れ、だしと調味料を加えてください。
和え衣の調味料割合（のり１枚分）
| 焼き海苔 | １枚 |
| だし | 大さじ３ |
| 煮切りみりん | 小さじ１ |
| うす口、または濃口醤油 | 小さじ１ |
※ みりんは加熱してアルコール分を飛ばしたものを、一度さましてから使用してください。
海苔と調味料をなじませる工程
【２】だしと調味料を加えたあと、海苔を約５分間ひたした状態でふやかし、滑らかになるまですり混ぜると完成です。
このあと、ゆでた野菜類や昆布じめの魚介類、または火を通した肉類などを和えてください。
【調理例】
「空豆の磯辺和え」
「筍（たけのこ）の磯辺和え」
【関連】
【和え物に使える調味料割合と関連の配合一覧】今回は本サイトの「調味料割合一覧」から和え物に関連した配合を集めましたので、小鉢料理や先付けなど、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。■各割合と配合に移動いたします。【あ】～
【参考】
覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと細工料理301＋30種まとめ】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。飾り切りと料理作りに必要な切り方※包丁には十分注意してケガをしないように仕上げてください。
今回は磯辺和えの衣をご紹介いたしました。
他のレシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
