白和えの衣【豆腐と調味料の細かい割合比率】和食の配合と割合

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白和えの衣(白地)の調味料割合

和食の和え衣、調味料割合

白和えの衣(白地)

【調味料の割合】

木綿豆腐(水切り) 1丁分
あたり胡麻 大さじ3
砂糖 大さじ2
薄口醤油 小さじ1
小さじ1/2

白和えの衣を作る場合の割合一例です。

■ 豆腐の水けは重しをかけ、しぼってください。

そして、水けが足りない場合や、旨味を加えるときはだし汁で調節してください。

【関連】

わらび,白和え,蕨

■ 春の白和えに使うことが多いわらびの下処理方法につきましては⇒「わらびの下処理と注意点~灰あく汁の作り方手順」に掲載しております。

【参考】

≫「和食の献立、料理一覧

≫「日本料理の和え物献立集

≫「煮汁の割合と配合 50音一覧

≫「焼き物のつけだれ、かけだれ一覧

≫「鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

≫「酢の物用あわせ酢の調味料割合一覧

他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料 割合と配合一覧」に掲載しておりますので、お役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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