白和えの衣【豆腐と調味料の細かい割合比率】和食の配合手帳

【白和えの衣(白地)】

今回は白和えの衣をご紹介したいと思いますので、あえ物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

スポンサーリンク

和食の和え衣、調味料割合

白和えの衣(白地)

【調味料の割合】

木綿豆腐(水切り) 1丁分
あたり胡麻 大さじ3
砂糖 大さじ2
薄口醤油 小さじ1
小さじ1/2

白和えの衣割合一例です。

■ 豆腐は重しをかけて、水けをしぼってください。

そして、水けが足りない場合や旨味を加えるときは、だし汁で調節してください。

■ 春の白和えに使うことが多いわらびの下処理方法につきましては≫「わらびのアク抜き方法と灰あく汁の作り方手順」に掲載しております。

わらびを色よくゆでる方法【山菜のアク抜きと下ごしらえ】今回は、わらびのアク抜き方法と「灰あく汁」の作り方をご紹介したいと思いますので、春の献立や山菜料理の参考にされてはいかがでしょうか。

和え物の献立一覧を見る

【関連】

料理別の調味料割合一覧を見る

料理別【調味料割合一覧】今回は本サイトでご紹介しております「調味料割合」を料理別にまとめましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。■各割合に移動いたします。≫すべての割合を一度に見る

煮汁の割合と配合 50音一覧

今回は白和えの衣をご紹介いたしました。

他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

スポンサーリンク