亀たけのこの切り方とコツ【おせち料理、祝膳の飾り切り方法】

野菜の飾り切り

亀筍(かめたけのこ)

今回は祝膳や、おせち料理などの飾り切りから【たけのこで亀を切る方法】をご紹介したいと思いますので和食調理にお役立てください。

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野菜の飾り切り方法

亀たけのこの切り方手順とコツ

【1】最初に、たけのこを半分に切り分けて、太い方に2か所の切り込みを入れてください。

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3つに分けた中心が亀の頭部になり、左右が肩になりますので、真ん中の切り込み幅を狭くするとバランスよく仕上がります。

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【2】次に【1】の切り込みに向かって頭部の丸みをつけてください。

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【3】そして【2】と同じようにして、左右の肩を丸く切り込んでください。

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【4】このあと、前足の部分に切り込みを入れてください。

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そして、切り込みに向け、たけのこの形にそわせるよう丸みをつけながら切りはなし、前足部を表してください。

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■ 反対側も同じように切り取ってください。

ここまで切り進むと亀の原型が作れますので、甲羅を切り込まないときは、この状態で調理してください。

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亀の甲羅を切り込む場合

【5】このあと、たけのこの表面に切り込みを入れて亀の甲羅を表してください。

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上写真の金串部に切り込みを入れて、頭部の筋を表してください。

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【6】そして、頭部の切り込みの幅にあわせて、甲羅の模様を切り込んでください。

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【7】最後に、尾の切り込みを入れると「亀たけのこ」の完成です。

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甲羅を切り込むときの注意点

たけのこは一度ゆでてから切りますので表面はやわらかいですが、中の筋がかたいときがあります。

そして、やわらかい部分は刃が入っても筋部が切りにくいですから、よく切れる包丁で飾り切りしてください。

注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

今回は筍に関連した料理内容を集めましたので、春の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。春の献立【筍に関連した料理内容一覧】■各料理内容に移動いたします。

野菜の飾り切りとコツ一覧

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今回は亀筍の切り方をご紹介いたしました。

他のレシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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