ふきの葉の下処理 基本方法【春の食材、山菜の下ごしらえ】

【食材の下処理方法とコツ】

今回は、繊維のかたい「ふきの葉」を無駄なく利用する下ごしらえをご紹介したいと思いますので、小鉢や炒め煮、料理のあしらい、そして混ぜご飯の参考にされてはいかがでしょうか。

春の食材「ふきの葉」

ふきの葉の下処理手順

【１】最初に、水1000㏄に対して10gの塩を加えた熱湯で、ふきの葉を約２分間ゆでてください。

 

【２】そして、葉を５分ていど水にさらして、苦味をやわらげたあと、細かく刻んでください。

■ ふきの葉は１枚、１枚が大きいので、たて横の両方から包丁を入れてください。

また、繊維が強く、かたいですから、年配の方や子供さんがおられる場合は「みじん切り」にすると食べやすくなります。

この状態で下処理が完了しましたので、ふきの葉ご飯や炒め煮に利用できます。

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【参考】

≫食材を無駄なく利用する方法に関連した

今回は、ふきの葉の下処理をご紹介いたしました。

他の下ごしらえにつきましては≫「食材の下処理一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。