ふきの葉ちりめんの調味料割合【春の食材】和食の配合手帳

【ふきの葉ちりめんの調味料割合】

今回は「ふきの葉」と「ちりめんじゃこ」を煮るときの割合をご紹介したいと思いますので、混ぜご飯や漬物がわりの参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の調味料割合集

ふきの葉ちりめん

【調味料の割合】

(ふきの葉2枚分)

50㏄
濃口醤油 大さじ2杯
みりん 大さじ1杯
砂糖 大さじ1杯
いりごま 小さじ1杯
炒めるときのサラダ油 適量
仕上げのごま油 少量

■ 葉は下ゆでしてから約5分間、水にさらして、苦みをやわらげてください。

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■ ふきの葉は繊維が強くて、かたいですから、年配の方や子供さんがおられる場合は「みじん切り」にして炒め煮にすると食べやすくなります。

※ 割合は混ぜご飯用ですので、小鉢料理や他の料理にあしらう場合は、ふきの葉を増やして味を薄めてください。

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