筍を煮るときの出汁と調味料の割合【和食の配合手帳】

2022/10/7 2023/3/5

【筍の煮汁割合】

今回は、かつお節の旨味を加えた「筍の煮汁」をご紹介したいと思いますので、春の献立や料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。

和食の調味料割合集

【調味料の割合】

（大きい筍３本～小さい物は５本）

筍の煮汁割合一例です。

■ 筍のアクが少なく、甘味が強い場合は砂糖を入れずに仕上げてください。

また、削りがつおは旨味をおぎなうために使いますので、だし用パックやガーゼで包んだ状態で煮汁に加える、またはかつお蓋にして、筍が煮上がるまで入れておいてください。

≫筍に関連した料理内容一覧

【筍ご飯の炊きだし割合】今回は、筍ご飯の調味料割合をご紹介したいと思いますので参考にされてはいかがでしょうか。【関連】他の割合につきましては「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しております。

【春の関連】

【春の飾り切り方法とコツ一覧】今回は本サイトの「飾り切り」から春に使える切り方やコツをまとめましたので、季節の演出や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

【桜（さくら）】今回は春の料理に使える「桜」に関連した内容を集めましたので、盛りつけ演出や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

【参考】

他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。