蛍烏賊（ほたるいか）のしょうが煮
今回は蛍烏賊のしょうが煮を作るときの調味料割合をご紹介したいと思いますので参考にされてはいかがでしょうか。
和食の調味料割合と配合
市場で販売されている蛍烏賊はプラスチック製のトレーに入っている場合が多いです。したがいまして、今回はトレー１枚分（蛍烏賊、約15杯）の分量をご紹介いたします。
蛍烏賊のしょうが煮
だしと調味料の割合①
| だし | 300～350㏄ |
| 酒 | 大さじ１杯 |
| みりん | 大さじ１杯 |
| うす口醤油 | 大さじ２杯 |
| 土しょうがの細切り | ５g |
だしと調味料の割合②
| だし | 300㏄ |
| 酒 | 30㏄ |
| みりん | 30㏄ |
| うす口醤油 | 30㏄ |
| 土しょうがの細切り | ５g |
■ 上記の分量を鍋に合わせて蛍烏賊をさっと煮たあと、煮汁につけた状態で自然に冷ましながら味をなじませてください。
【しょうが煮の作り方を見る】≫
ゆでた蛍烏賊の下処理につきましては≫蛍烏賊（ほたるいか）の下処理方法【基本手順】に掲載しておりますのでお役立てください。
【ほたるいかの下処理方法】基本調理と豆知識・Japanese food
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今回は蛍烏賊の煮汁割合をご紹介いたしました。
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