すし用の【玉子焼き】を作るときの調味料割合

 
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寿司具の調味料割合

今回は、寿司の具として使う「玉子焼き」の調味料割合をご紹介したいと思いますので、太巻きや細巻き寿司などにお役立てください。

和食の調味料割合集

寿司を作るときの玉子焼き

【玉子に加える調味料割合】

(玉子7~8個分)

だし汁 180㏄(1合)
砂糖 大さじ4杯
大さじ2杯
少々(ひとつまみ程度)

寿司玉子の割合一例です。

■ 玉子に加える調味料は、全ての材料を小さい鍋に入れ、火にかけて砂糖と塩を煮溶かしてください。

そして、合わせた調味汁を1度さましてから、溶きほぐした玉子に加えてください。

※ 砂糖と塩を煮溶かさずに加えると、粒子が残る場合があり、酒を加熱することで余分なアルコール分を飛ばせます。

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