寿司具の調味料割合
今回は、寿司の具として使う「玉子焼き」の調味料割合をご紹介したいと思いますので、太巻きや細巻き寿司などにお役立てください。
和食の調味料割合集
寿司を作るときの玉子焼き
【玉子に加える調味料割合】
（玉子７～８個分）
| だし汁 | 180㏄（１合） |
| 砂糖 | 大さじ４杯 |
| 酒 | 大さじ２杯 |
| 塩 | 少々（ひとつまみ程度） |
寿司玉子の割合一例です。
■ 玉子に加える調味料は、全ての材料を小さい鍋に入れ、火にかけて砂糖と塩を煮溶かしてください。
そして、合わせた調味汁を１度さましてから、溶きほぐした玉子に加えてください。
※ 砂糖と塩を煮溶かさずに加えると、粒子が残る場合があり、酒を加熱することで余分なアルコール分を飛ばせます。
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