新しょうがの甘酢漬けの作り方と甘酢の調味料割合【新しょうが 200g分】

【新しょうがの甘酢漬け】

今回は初夏に出回る新しょうがを使った甘酢漬けをご紹介したいと思いますので、寿司のお供や和え物、酢の物、天ぷら等の材料にお役立てください。

新しょうがの甘酢漬けの作り方,がり生姜

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新しょうがの甘酢漬けの作り方手順と甘酢の調味料割合

甘酢の調味料割合

【1】最初に、新しょうがを漬ける甘酢を作ってください。

(新しょうが 200g分)

260㏄
200㏄
砂糖 100g
小さじ1/2

■ 分量の調味料を鍋に入れ、火にかけて砂糖を煮溶かしたあとに一度冷ましてください。

新しょうがの下処理工程

【2】次に、新しょうがをたわしでしっかりとこすり洗いしてください。

新しょうがの下処理済み写真

切る工程

【3】しょうがの繊維にそってうすくへぎ切りし、真水に浸してアクを取ってください。

新しょうがの甘酢漬けの作り方,生姜のへぎ切り方法

湯に通して冷ます工程

【4】しょうがを熱湯にさっとくぐらせて陸上げし、うすく塩を振りかけてから冷ましてください。

新しょうがの甘酢漬けの作り方,湯に通して塩を振る工程

陸上げ(おかあげ)の意味

甘酢につける工程

【5】冷ました甘酢の半量に新しょうがを入れて約30分間漬けたあと、残りの半量に漬け直すと完成です。

新しょうがの甘酢漬けの作り方

【盛りつけ例】

新しょうがの甘酢漬けの作り方,がり生姜

【がり】の語源、由来とは

【関連】

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【参考】

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今回は新しょうがの甘酢漬けをご紹介いたしました。

他のレシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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