■ 鮨、鮓、寿司【すしとは？】
魚を飯とともに漬け込み、発酵させて酸味を生じさせたもの、または酢などで調味した飯に魚介や野菜等を加えた料理のことです。
すしは「酢し」の意であり、女房詞（にょうぼうことば）では「すもじ」、「おすもじ」といいます。
細巻き、太巻き、手巻き寿司
巻き寿司に使える材料一覧表
■ ↑ 香の物と魚介類につきましては巻き寿司に使える数が多いため、上記のページにまとめておりますのでご了承くださいますようお願い申し上げます。
| 50音順 | 材料名 |
|---|---|
| 【あ】 | 赤じそ |
| 青じそ | |
| 青ねぎ（細） | |
| 青のり | |
| 青芽（青じその若葉） | |
| 浅つき | |
| 浅漬け各種（香の物） | |
| あさりの深川煮 | |
| アスパラ | |
| 厚焼きたまご | |
| 穴子のかば焼き | |
| 穴子の天ぷら | |
| 油揚げの煮物 | |
| アボカド | |
| 【い】 | いくら |
| いりごま | |
| いり玉子 | |
| 【う】 | ウインナー |
| うずら玉子 | |
| うど | |
| うなぎのかば焼き | |
| うなぎの天ぷら | |
| うなぎのつくだ煮 | |
| うなぎのさんしょう煮 | |
| うにくらげ | |
| うめぼし | |
| うめくらげ | |
| 【え】 | えび（ゆで）開きえび作り方 |
| えびの天ぷら | |
| 【お】 | おかか |
| オニオンスライス | |
| おぼろ（たら） | |
| おぼろ昆布 | |
| おぼろ玉子 | |
| 【か】 | 海鮮各種 |
| 海鮮ユッケ | |
| 海藻類 | |
| 貝割れ大根 | |
| 数の子 | |
| かつおの皮焼き | |
| かつお節 | |
| かつおユッケ | |
| カニかまぼこ | |
| かまぼこ | |
| がり | |
| かんぴょう | |
| 【き】 | 菊菜 |
| きくらげの醤油煮 | |
| 菊花 | |
| きのこのバター炒め | |
| 黄身おぼろ | |
| キムチ漬け | |
| キャベツの千切り | |
| 牛ステーキ | |
| 牛そぼろ | |
| 牛たん | |
| 牛皮昆布 | |
| きゅうり | |
| 魚肉ソーセージ | |
| 魚介類各種 | |
| 金山寺みそ | |
| 錦糸たまご | |
| 金紙たまご | |
| きんぴら各種 | |
| 【く】 | くぎ煮 |
| 黒ごま | |
| クレソン | |
| 【け】 | けしの実 |
| けずり昆布 | |
| けずり節 | |
| げそ | |
| 【こ】 | 香の物各種 |
| こうや豆腐 | |
| 昆布じめ各種 | |
| 昆布のつくだ煮 | |
| ごぼうサラダ | |
| ごぼう漬け | |
| ごま | |
| コンビーフ | |
| 【さ】 | ザーサイ |
| 西京焼き | |
| 魚の昆布じめ | |
| 魚のつけ焼き | |
| 魚のてり焼き | |
| 桜の葉 | |
| 桜の花 | |
| 鮭フレーク | |
| ささ身 | |
| サニーレタス | |
| サラダ菜 | |
| 【し】 | しいたけ |
| 塩辛 | |
| 塩昆布 | |
| しその葉 | |
| しその実 | |
| しめさば | |
| 春菊 | |
| しょうがの甘酢漬け（がり） | |
| しょうが焼き | |
| 白板昆布 | |
| 白髪ねぎ | |
| しらす | |
| 白身魚のゆかり粉和え | |
| 【す】 | すじ子 |
| すぐき漬け | |
| 酢漬け各種 | |
| すりごま | |
| 【せ】 | せり |
| 千切り野菜 | |
| ぜんまい | |
| 【そ】 | ソーセージ |
| そば（そばずし） | |
| 【た】 | たいの皮（あぶり） |
| たいの皮（ゆで） | |
| たいみそ | |
| 高菜漬け | |
| たくあん漬け | |
| たけのこの煮物 | |
| たけのこの当座煮 | |
| たけのこのつくだ煮 | |
| たこのやわらか煮 | |
| たまご焼き | |
| たら子 | |
| 【ち】 | チーズ |
| ちくわ | |
| チンゲン菜 | |
| 【つ】 | 漬物各種 |
| ツナ | |
| 粒マスタード | |
| つぼ漬け | |
| 【て】 | 鉄火 |
| でんぶ | |
| 天ぷら（主に魚介類） | |
| 【と】 | 土佐梅肉 |
| 鶏そぼろ | |
| 鶏そぼろみそ | |
| 鶏のてり焼き | |
| とび子（飛魚の卵巣を加工したもの） | |
| とろろ昆布 | |
| 豚カツ | |
| とんぶり（ほうきぎの実） | |
| 【な】 | 長芋 |
| なす炒め | |
| なすの漬物 | |
| 納豆 | |
| 菜の花 | |
| 生きくらげ | |
| 生ハム | |
| ナムル | |
| 【に】 | 煮穴子 |
| 煮いか | |
| にんじん | |
| 【ぬ】 | ぬか漬け |
| 【ね】 | ねぎ（細） |
| ねぎみそ | |
| 【の】 | 野沢菜 |
| のりのつくだ煮 | |
| 【は】 | 梅肉 |
| バター | |
| ばら子（数の子をばらした物） | |
| 針切りにした野菜各種 | |
| 針しょうが | |
| 【ふ】 | 豚のしょうが焼き |
| 【へ】 | ベーコン |
| べったら漬け | |
| 紅しょうが | |
| ベビーリーフ | |
| 【ほ】 | ほうれん草 |
| 干ししいたけ | |
| 細切りにした野菜各種 | |
| ポテトサラダ | |
| 【ま】 | まぐろのせせり身 |
| まぐろフレーク | |
| まぐろユッケ | |
| マスタード | |
| 松前漬け | |
| マヨネーズ | |
| 【み】 | 水菜 |
| 三つ葉 | |
| みぶ菜 | |
| みそ | |
| みそ漬け野菜 | |
| 【む】 | 蒸し鶏 |
| 紫芽（赤じその若葉） | |
| 【め】 | 芽ねぎ |
| メンマ | |
| 明太子 | |
| 【も】 | もろみそ |
| もやし炒め | |
| 【や】 | 焼きしいたけ |
| 焼き鮭 | |
| 焼きさば | |
| 焼きさんま | |
| 焼きししゃも | |
| 焼き鶏 | |
| 焼き肉 | |
| 焼き豚 | |
| 焼きほたて | |
| 山ごぼう | |
| 【ゆ】 | ゆかり粉 |
| ゆでえび | |
| ゆで鶏 | |
| 湯葉 | |
| 【ら】 | らっきょう漬け |
| 【り】 | 竜皮昆布 |
| 【る】 | ルイべ |
| 【れ】 | レタス |
| れんこんきんぴら | |
| 【ろ】 | ローストチキン |
| ローストビーフ | |
| ローストポーク | |
| ロースハム | |
| 【わ】 | わかさぎ甘露煮 |
| わかさぎ南蛮漬け | |
| わけぎ | |
| わさび | |
| わさび漬け | |
| わさびの葉 | |
| わらび |
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【寿司の作り方一覧】本ページでは寿司に関連した料理内容を集めましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。■太巻きずし■細巻きずし■手巻きずし■いなりずし■棒ずし■裏巻きずし■手まりずし
≫ご飯物レシピの関連へ
【参考】
【笹の葉の基本的な飾り切り方法】簡単でよく使われる切り方の動画です・Japanese food・decorative cut
≫料理内容のまとめ一覧へ
今回は巻き寿司の具材をご紹介いたしました。
他のレシピ等につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
