紫芽(むらめ)とは【和食の料理用語集】

紫芽(むらめ)の意味

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和食の料理用語集

紫芽とは

赤じその芽のことで、刺身のあしらいや和え物、小鉢料理の天盛りなどに使用する食材です。

【刺身のあしらいの使用例】

夏の刺身の献立,向付五種盛り合わせ,鯛,縞鯵,鱧落とし,紋甲いか,まぐろ角造り,むら芽,わさび

料理用語の【あしらいの意味】

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【和え物の使用例】

きゅうりと焼き目湯葉の和え物

胡瓜と焼き目湯葉の和え物の献立,紫芽

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【天盛りの使用例】

焼き甘鯛の加減酢

焼き甘鯛の加減酢和え,青ねぎ,針しょうが,紫芽

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【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

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【参考】

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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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