きくらげのもどし方【乾物の下処理、和食の基本調理法】

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【乾物のもどし方】木耳(きくらげ)

今回は、きくらげのもどし方をご紹介したいと思いますので和食調理にお役立てください。

乾物のもどし方、きくらげ

もどし方

ぬるま湯、または水につけてふやかし、かたい部分を取り除いてください。

木耳(きくらげ)とは

きくらげは、九州の宮崎や熊本が特産で、夏から秋にかけて、くわ、なら、しい、かしなどの枯木に群生しています。

そして、形が人間の耳たぶに似ていることから「木耳」と書きます。

また、生のきくらげは歯ざわりが良く、お刺身としても美味しくいただけ、実山椒を使って「有馬煮」にすると、前菜や、八寸にも利用できます。

【関連】

和食の煮物⇒「有馬煮とは

⇒「煮物の由来、料理用語集一覧」へ

今回は、きくらげのもどし方をご紹介いたしましたが、他の乾物につきましては「乾物のもどし方11種類」に掲載しておりますので参考にしてください。

【参考】

⇒「巻き寿司の失敗しない巻き方とコツ

次回も料理作りにお役立ていただければ幸いです。

最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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