鴨しゃぶ鍋を作るときの材料と割合【和食の鍋物】冬の料理

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鴨しゃぶ鍋【冬の献立、鍋料理】

和食の鍋物、調味料割合帳

鴨しゃぶ鍋の材料と割り下

【調味料の割合】

かつおだし 1000㏄
煮切り酒 100㏄
みりん 大さじ2
薄口醬油 大さじ2
だし昆布 約5g

鴨しゃぶ鍋の割り下一例です。

(材料例)

合鴨ロース肉、白菜、白ねぎ、菊菜

青ねぎ、椎茸、豆腐、くず切り、生麩

大根おろし、洗いねぎ、ポン酢

鴨肉は、ねぎと相性が良く、長ねぎを焼いて加えると香ばしく仕上がりますので参考にしてください。

■ポン酢につきましては⇒「ポン酢の作り方と簡単な調味料割合」に掲載しております。

【関連】

⇒「料理用語の割り下とは

⇒「煮物用語集、由来一覧」へ

⇒「和食の献立、料理一覧」へ

⇒「味の引き立て役、薬味一覧表」へ

⇒「鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

他の調味料割合につきましては⇒「和食の調味料、割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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