鴨しゃぶ鍋を作るときの材料と割合【和食の鍋物】冬の料理

鴨しゃぶ鍋【冬の献立、鍋料理】

今回は鴨しゃぶ鍋の材料と割合をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

スポンサーリンク

鍋料理の調味料割合集

鴨しゃぶ鍋の材料と割り下

【調味料の割合】

かつおだし 1000㏄
煮切り酒 100㏄
みりん 大さじ2
薄口醬油 大さじ2
だし昆布 約5g

鴨しゃぶ鍋の割り下一例です。

(材料例)

合鴨ロース肉、白菜、白ねぎ、菊菜

青ねぎ、椎茸、豆腐、くず切り、生麩

大根おろし、洗いねぎ、ポン酢

鴨肉は、ねぎと相性が良く、長ねぎを焼いて加えると香ばしく仕上がりますので参考にしてください。

■ポン酢につきましては≫「ポン酢の作り方と簡単な調味料割合」に掲載しております。

【冬の献立、鍋料理】今回は鴨鍋の煮汁割合をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

【関連】

料理用語の割り下とは

鍋物の献立一覧を見る

味の引き立て役、薬味一覧表

鍋料理の煮汁割合と配合50音順一覧

他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

スポンサーリンク