たらと白子の親子鍋を作るときの調味料割合【和食の鍋物】みそ仕立て

 
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たらと白子の親子鍋

和食の鍋物、調味料割合帳

たらと白子鍋(みそ仕立て)

【調味料の割合】

だし 2000㏄
白みそ 200g
赤みそ 50g
酒かす 150g
みりん 100㏄
濃口醤油 10㏄

親子鍋の煮汁一例です。

■ みそと酒かすで煮ると臭みがおさえられ、田舎みそでも作れますので参考にしてください。

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