【海老（えび）の難波巻き】
今回は塩ゆでした海老と青ねぎで作る難波巻き（なんばまき）をご紹介したいと思いますので、先付けや酢の物の献立など、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
海老の難波巻きの作り方
下処理の工程
【１】最初に、ゆでた青ねぎに塩をふり、ぬめりを取りのぞいてください。
≫下処理の詳しい内容につきましては≫「和え物用【青ねぎの下処理方法とコツ】基本手順と注意点」に掲載しております。
食材の下処理方法【青ねぎ】今回は青ねぎを和え物に使うときの下処理方法をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
【２】次に、たて方向の串（のし串）を打った海老をゆでてください。
焼き物の串打ち方法【のし串】今回は和食の串打ち手法から熨斗串（のしぐし）をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
巻く工程
【３】そして、ラップフィルムを広げた上に約10㎝に切った青ねぎを３段に重ねて並べ、【２】の海老をのせてください。
【４】このあと、細巻き寿司の要りょうでしめながら巻き、両端をねじって冷蔵庫で約１時間なじませてください。
そうすると、全体がしまって切りやすくなります。
【５】最後に、ラップフィルムを巻いた状態で食べやすい長さに切り分け、からし酢みそを添えると完成です。
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今回は難波巻きをご紹介いたしました。
酢の物の献立につきましては≫「献立四季報、酢の物一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
