べったら漬け(べったらづけ)の意味と語源【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

 
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べったら漬け(べったらづけ)

和食の料理用語集

べったら漬けとは

東京名物の大根のこうじ漬けのことで、米こうじの甘味と大根のかりかりとした歯ごたえが特徴です。

べったら漬けの名の由来

大根の表面に米こうじがついて「べとべとしている」様子から、この名が生まれたという説があります。

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