【おぼろ玉子の作り方手順】
今回は、ゆで玉子の黄身を裏ごしてパラパラの状態に仕上げる「おぼろ玉子」をご紹介したいと思いますので、和え衣や料理飾りの参考にされてはいかがでしょうか。
寿司飯の色づけや和え衣に使える玉子の調理法
おぼろ玉子の作り方手順
【１】最初に、ゆで玉子を作って黄身を取り出してください。
【２】次に、黄身だけを裏ごしてください。
【３】そして、黄身に少量の塩を加えて湯せんにかけ、箸を５～６本束ねて混ぜながら水分を飛ばしてください。
■ 甘味をつける場合は少量の砂糖を加えてください。
※ 玉子の味つけに砂糖をたくさん入れると、あめ状になって仕上がりがべたつきますので注意してください。
【４】このあと、黄身がパラパラになるまで乾煎りすると完成です。
【和え衣に使用した場合の例】
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今回は、おぼろ玉子の作り方をご紹介いたしました。
他のレシピ等につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
